[谷村実業］最短5分で水出しコーヒーが楽しめる自動コールドブリューコーヒーマシン登場！ 応援購入サービス＂Makuake＂で、プロジェクトを実施
わずか5分～10分程度で、水出しコーヒーが楽しめるコーヒーマシンが＂Makuake＂のプロジェクトに登場！
谷村実業は、自動コールドブリューコーヒーマシンの「Brezi」を、応援購入サービス＂Makuake＂のプロジェクトとして、先行販売を開始した。プロジェクト期間は、10月18日までとなっている。価格は、一般販売予定価格が9万9800円（税込）のところ、Makuakeでの先行販売価格は、7万1800円（税込）からとなっている。8月15日の23時59分までに応援購入をすれば、8月末までに入手することができる。
「Brezi」は、低音抽出だけのために誕生した自動コールドブリューコーヒーマシンで、独自技術によって低温抽出ながら、最短5分で水出しコーヒーを抽出することができるマシーンになる。
水出しコーヒー（低温抽出）は、熱湯で抽出してから氷で冷ますアイスコーヒーとは違い、5℃の冷水を用いて、8～12時間程度かけて、ゆっくりと抽出する。この工程で抽出されたコーヒーは、苦みや渋みのもととなるカフェインやタンニンが溶け出しにくくなることから、クリアでまろやかな味わいになるという。そのため、コーヒー豆の本来の旨みを楽しめることから、コーヒー好きの人だけでなく、コーヒーの苦みが苦手な人の間でも人気となっている。
コールドブリューのメリットは、抽出されたコーヒーが雑味がなくまろやかな味わいで、胃への負担が少ないこと。作り置きができるから、飲みたい時に、サッと容器に注いで飲むことができる。ミルクや、炭酸水などとも相性がよく、カフェインの溶出量がコントロールがしやすくなってる。一方、デメリットとしては、抽出までに８～12時間程度かかるため、飲みたい時にさっと作って飲むことができないことが挙げられる。また、浅煎り豆の繊細な風味は出にくく、自作だと水っぽうくなりやすく・えぐみやムラが出やすかったりする。
「Brezi」は、繊細なコールドブリューの抽出を技術によって解決している。「Brezi」の抽出行程は、こうだ。まず、抽出を開始する前に55℃でコーヒー豆の蒸らしを実施する。苦みを出し過ぎない絶妙な温度で旨味やコクを引き出している。（なおい、蒸らしの温度は、抽出モードによって異なる。）
次に、蒸らしの工程が終了したら、5℃の水流で臭出を開始。冷水で抽出することで、豆に含まれる油分が抑えられることから、スッキリとしたそれでいてまろやかな味わいと、雑味のないフルーティな香りを放つようになる。抽出時の水流は、一定で行うことが大事で、一定の速度で一滴ずつ抽出することで、安定した味のパフフォーマンスを実現している。
また「Brezi」には、こだわり抜いた抽出工程をワンタッチで実現するモードを搭載。そのモードは、レギュラー、コンセントレート、スロードリップ、ティ、カスタムの5つ。＂レギュラー＂は、スッキリ飲みやすい定番のモード、＂コンセントレート＂は、その名の通り濃縮モードでエスプレッソのような濃厚な味わいを楽しめるモード、＂スロードリップ＂は、専門店の味わいを再現したモード、＂ティー＂は、氷で薄めることなく、お茶本来の風味を引き出すモード（お茶の水出しモード）、＂カスタム＂は、自分好みの味をカスタマイズできるモード、となっている。
世界のバリスタも唸るほどの確かな味で、2025年バリスタワールドチャンピオンのジャクソン・シンプソンは、「これは本当においしい！」、2024年バリスタUSチャンピオンのフランク・ラは「味がクリーンで最高。毎朝絶対飲みたくなる」とコメントしている。
本体サイズは、幅90mm、奥行288mm、高さ258mm、重さは、2.3㎏。水タンクの容量は、1000ml。本体カラーは、オブシディアン・ブラックとシルバー・ホワイトの2色を用意している。
編集部員のひとり言
- Makuakeプロジェクト期間：7月29日から10月18日まで
- 先行販売価格（税込）：7万1800円（税込）～
- 一般予想販売価格（税込）：9万9800円
- Makuakeプロジェクト（公式サイト）：Brezi自動コールドブリューマシン
※製品の価格及び仕様については、記事制作時のもので、その後諸事情により変更される場合があります。